Cum sa curatati si sa taiati eficient usturoiul
Usturoiul este unul dintre acele ingrediente valoroase pe care le consideram a fi o adevarata baza de bucatarie, baza a nenumarate retete si vedeta multor preparate, precum alioli sau supe de usturoi. Stapanirea pasilor elementare a pregatirii lor sau a tehnicilor precum cum sa-l curatam si sa-l taiem ne poate economisi mult timp si efort in bucatarie si este primul pas catre succes.
Acest caracter elementar al usturoiului, aplicabil si cepei, ne face de multe ori sa presupunem ca toata lumea stie sa se descurce cu acest produs sau ca nu prea conteaza cum este preparat, cand exista anumite chei care uneori fac o mare diferenta. Usturoiul este un ingredient complex si fascinant care merita putin mai multa atentie daca vrem sa profitam la maximum de el.
Cum sa cureti usor usturoiul?
Metoda traditionala si cea mai eficienta este sa spargeti dintii cu lama unui cutit mare, folosind suprafata plana pentru a aplica presiune de sus cu mainile. Daca cutitul este suficient de mare, putem aplica presiune pe mai multi dinti deodata.
Trebuie sa asezam cateii de usturoi despartiti culcati lateral, sa punem deasupra lama cutitului si sa presam tare, dar fara sa mergem prea departe, pana se aude un mic trosnet . Apoi, ramane doar sa indepartati manual pielea, care ar trebui sa fie foarte usor de indepartat.
Este un sistem eficient perfect pentru gatitul zilnic obisnuit , cand de obicei nu avem nevoie de mai mult de trei sau patru catei de usturoi, cel mult. Odata ce intelegi, o vei face si mult mai rapid si aproape instinctiv. Desigur, ai putea folosi un alt material pentru a le aplatiza, atata timp cat este plat, solid si nu prea gros, ca o scandura mica.
Metode alternative
Sistemul traditional poate fi oarecum plictisitor daca dorim sa curatam multi catei de usturoi in acelasi timp. Retelele sunt pline de trucuri si hack -uri care pretind ca fac magie in bucatarie si promit rezultate minunate pentru a economisi mai mult timp, desi nu functioneaza intotdeauna.
Una dintre cele mai populare metode consta in introducerea dintilor unuia sau mai multor capete, separati, intr-un recipient mare cu capac, in asa fel incat atunci cand este scuturat energic , frecarea si loviturile rupe si slabesc pielea. Un sistem similar consta in folosirea a doua boluri sau boluri, sau a unui shaker de cocktail. Ideea este aceeasi: agitati cu energie, multa energie.
Te-ar putea interesa si:
Cum sa apreciezi si sa degusti corect vinul rosu? Afla ce te sfatuiesc expertii!
Acest truc poate functiona cu anumite usturoi care au pielea mai laxa si, de asemenea, cu exemplare mai vechi ; Pare sa fie mai eficient daca baza este taiata mai intai, facand astfel mai usor decojirea prin frecare. Este o chestiune de testare si evaluare daca se obtin rezultatele dorite.
Incalzirea usturoiului in cuptorul cu microunde , pentru maxim 15-20 de secunde la putere maxima, poate ajuta la slabirea putina a pielii. Puteti introduce intregul cap sau dintii desprinsi, iar pentru a spori efectul de abur este recomandat sa le infasurati cu o foaie umeda de hartie de bucatarie. Unii oameni obtin rezultate bune si prin inmuierea lor intr-un vas cu apa si frecandu-le sub el, dar ni se pare o metoda nepractica.
Cum sa toci eficient usturoiul si in ce preparate sa-l folosesti
Felul in care este taiat usturoiul ii influenteaza aroma, deoarece chiar acolo unde ii rupem fibrele are loc o reactie enzimatica in celulele responsabile de alicina, substanta care produce mancarimea caracteristica. Fara a intra in prea multe detalii complexe, atunci cand vorbim despre „tocat usturoiul” pentru orice reteta, putem aplica diferite tehnici.
O modalitate foarte simpla este sa incepeti prin a lamina cuisoarele, deja decojite, folosind un cutit bun ascutit cu lama medie, avand intotdeauna grija sa nu va taiati degetele. Este indicat sa aduceti varfurile aceluiasi usor inapoi, astfel incat degetele sa actioneze ca o bariera de protectie.
Din moment ce urmeaza sa le tocam, grosimea nu conteaza prea mult; de fapt, este mai bine sa nu le feliati prea subtiri. Apoi trebuie doar sa unim feliile si sa le tocam cu o miscare ferma si repetitiva a lamei cutitului, de cate ori este nevoie pana obtinem bucati mai mult sau mai putin mici, dupa dorinta.
Te-ar putea interesa si:
Cum este ales cel mai bun casino online în 2022
Un alt sistem mai precis consta in efectuarea de taieturi paralele longitudinale pe fiecare dinte, de la un capat la aproape celalalt capat, fara a-l depasi. Apoi trebuie sa rasuciti lama cutitului pentru a taia perpendicular pe acele linii, obtinand astfel cuburi mici de dimensiuni foarte asemanatoare.
Este tehnica de taiere brunoise tipica cepei, dar la scara mai mica. In acest videoclip il putem vedea pe Jamie Oliver punand ambele metode in practica.
Nivelul de usturoi tocat va depinde de utilizarea pe care vrem sa-i dam, sau de gustul nostru. Daca il tocam in mod repetat cu lama cutitului, manual, pana obtinem bucati minuscule, vom obtine unitati neregulate cu bucati mai mari decat altele. Intr-un sos, tocane si sosuri aceasta nu este o problema mare, deoarece va ajunge aproape sa dispara.
Retineti ca, cu cat taiem mai mic usturoiul, cu atat se va gati mai repede, asa ca nu il adaugati niciodata in uleiul prea fierbinte si nu il tineti asa prea mult timp; poate trece de la crud la ars in cateva secunde. Aceasta carne tocata este si cea mai moale in ceea ce priveste eliberarea aromelor si a puterii picante si cu greu elibereaza sucuri.
Daca optam pentru o presa de usturoi vom obtine arome mai picante si pronuntate , reusind sa extragem mai multe sucuri, desi in bucati oarecum neregulate. Este un instrument bun pentru a adauga usturoi la o ceapa deja posata, la o baza de sos sau la primii pasi ai unei tocane sau supei. Nu trebuie gatit doar cu ulei foarte fierbinte pentru ca se acru foarte repede.
Piureul de usturoi va iesi mai omogen si mai intens daca il zdrobim cu un mojar, de parca am face un aioli sau retete precum usturoiul iute. Aveti mare grija cand gatiti piureul de usturoi zdrobit, este foarte sensibil; Nu este recomandat pentru cartofi prajiti sau tocanite . Un nivel intermediar de intensitate si aroma se poate obtine prin tocarea grosiera cu un cutit si apoi zdrobirea pieselor cu lama; perfect pentru vinegrete sau sosuri.
