7 alternative sanatoase pentru a inlocui zaharul
- 7 inlocuitori naturali ai zaharului
- 1. Sucre de coco, IG 35
- 2. Sirop de caroube, IG 15
- 3. Eritritol, GI 0, unul dintre inlocuitorii zaharului
- 4. Sirop d’agave bleu kurde, GI 10-15
- 5. Melasa de cereale, GI 25-43
- 6. Sirop de Yacon, IG 1, l’un des substituts du sucre
- 7. Amazake , IG 43
- De ce indulcitorii nu sunt un bun inlocuitor pentru zahar?
- Inlocuitorii de zahar sunt mai hranti, dar nu ar trebui sa exagerati cu ei
Efectele nocive ale zaharului rafinat sunt deja cunoscute, precum cresterea obezitatii, relatia acestuia cu bolile cardiovasculare si natura sa de dependenta. Acesta este motivul pentru care indulcitorii artificiali au fost considerati, o vreme, inlocuitori sanatosi pentru a inlocui zaharul in bauturi, deserturi si mese.
Cu toate acestea, acesti inlocuitori, cum ar fi zaharina, sucraloza sau aspartamul, au si efecte negative . Mai ales pe controlul greutatii, sanatatea cardiovasculara si posibilitatea de a dezvolta diabet. Tocmai din acest motiv va prezentam sapte inlocuitori naturali de zahar care, pe langa faptul ca sunt mai sanatosi, sunt mai hranitoare.
7 inlocuitori naturali ai zaharului
Cunoscand efectele nocive ale zaharului alb si ale indulcitorilor artificiali, este posibil sa se incorporeze si alti indulcitori naturali pentru a fi folositi acasa. Unele dintre cele mai ieftine si mai usor de gasit sunt zaharul de cocos, amazake si siropul de roscove .
Sa ne uitam la caracteristicile acestor si altor inlocuitori, precum si la indicele lor glicemic (GI). Adica viteza cu care fiecare aliment creste glicemia. Pentru referinta, zaharul rafinat are un IG de 70.
Conform acestei clasificari, un indice glicemic sub 54 este considerat scazut, un indice intre 55 si 69 este moderat, iar un indice peste 70 este ridicat. Urmand o dieta cu IG scazut poate fi de ajutor in scaderea tensiunii arteriale, pierderea in greutate si imbunatatirea controlului diabetului .
1. Sucre de coco, IG 35
Provine din palmier de cocos si este traditional in bucataria orientala. In special in Indonezia, unde il cunoastem sub numele de gula jawa. Seva este extrasa din florile sale, apoi evaporata la foc, in timp ce culoarea ei se schimba si devine maro. Acest produs, care include 392 de calorii la 100 de grame de portie , are o aroma de caramel, pe langa faptul ca contine vitamine, minerale si aminoacizi.
Este foarte usor de gasit in magazinele naturiste si consistenta sa este asemanatoare zaharului brun. Prin urmare, il puteti adauga la diferite infuzii. Valoarea sa de carbohidrati sau zahar este de aproape 90%, evidentiind continutul ridicat de zaharoza (79%). Fiind unul dintre cei mai ieftini indulcitori naturali, preturile acestuia variaza de la cinci la 20 de euro .
2. Sirop de caroube, IG 15
Roscovul este un arbore foarte popular in tot bazinul mediteranean. Se foloseste in general pentru a face o faina asemanatoare cacaoului, din fructele sale negre . Siropul extras din acesta este ideal si pentru incorporare in smoothie-uri si infuzii.
Deoarece este un indulcitor mai nou, este mai putin popular decat zaharul de cocos. Dar este posibil sa-l gasiti in magazinele online. Cu 232 de calorii la 100 de grame, este unul dintre cei mai buni inlocuitori naturali ai zaharului deoarece contine, de asemenea, vitamine, fibre si un indice glicemic scazut. Cu toate acestea, trebuie luata in considerare aroma sa dulce puternica, care poate sa nu fie potrivita pentru anumite feluri de mancare sau bauturi.
Te-ar putea interesa si:
Scaune de conferinta reglabile – cum sa gasesti solutia potrivita pentru orice sala?
Vine in borcane cu sirop si o lingura echivaleaza cu patru grame de zahar . In fine, prezinta si un pret accesibil in comparatie cu alti inlocuitori, cu valori cuprinse intre 4,99 si 6,50 euro pe recipient de 320 de grame.
3. Eritritol, GI 0, unul dintre inlocuitorii zaharului
Este un polialcool obtinut din fermentarea zaharurilor prezente in diverse fructe. Este potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat , datorita indicelui sau glicemic zero, si inlocuieste deserturile, bauturile si prajiturile.
Desi nu toate magazinele si supermarketurile il vand, este prezent in unele magazine naturiste si pe site-urile de vanzari online. Este disponibil sub forma de pulbere in pliculete sau borcane mici si o lingura de zahar eritritol echivaleaza cu 1,3 grame de zahar.
Pe de alta parte, contine foarte putine calorii si, prin urmare, nu contribuie la senzatia de satietate. Pretul acestuia variaza intre noua si 24,95 euro pe container de jumatate de kilogram.
4. Sirop d’agave bleu kurde, GI 10-15
Acest nectar este extras din agavele albastre, cunoscute si sub numele de maguey. O planta suculenta din zona tropicala americana. Se face un sirop cu gust neutru din seva lichida a plantelor de peste sapte ani, care contine si fier, fosfor, vitaminele A, B, B2 si C. In plus, se remarca prin capacitatea prebiotica, care favorizeaza sistemul imunitar. sistem si regleaza tranzitul intestinal.
Il vei gasi in multe magazine de produse naturiste, unde distributia lui este din ce in ce mai comuna. Consistenta este aceea a unui sirop, deci vine in borcan sau sticla.
Utilizati doar o cantitate mica in deserturi si infuzii, datorita concentratiei mari de indulcire . Este indicat sa nu exagerati, datorita continutului ridicat de fructoza, pe langa cele 400 de calorii la 100 de grame. In ceea ce priveste pretul, acesta variaza intre 20 si 25 de euro.
5. Melasa de cereale, GI 25-43
Melasa este realizata folosind o tehnica japoneza straveche, prin fermentarea diferitelor cereale, precum orezul, grauul, porumbul sau orzul. Se obtine un sirop inchis, transparent, cu o aroma puternica de dulce.
Bogata in diverse minerale si vitamine B, melasa de cereale este usor de digerat. Chiar daca concentratia lui necesita si limitarea consumului. Contine 317 calorii si nu este potrivit pentru persoanele cu diabet sau boala celiaca .
Te-ar putea interesa si:
(P) Ce jachetă să alegi pentru iarnă? Sfaturi practice
La fel ca siropurile, melasa are o consistenta siropoasa, desi procesul de fermentatie este diferit. Nu este atat de usor de obtinut si pretul sau tinde sa fie mai mare decat alti indulcitori, cu un cost cuprins intre sase si 25 de euro.
6. Sirop de Yacon, IG 1, l’un des substituts du sucre
Un alt sirop de origine naturala, obtinut dintr-un tubercul andin cunoscut sub numele de yacon. Indulcitorii pe care ii contine nu sunt absorbiti de organism. De aici indicele sau glicemic scazut si acceptarea lui de catre diabetici .
In plus, este considerat un prebiotic. Prin urmare, actioneaza ca un nutrient pentru microbiota intestinala. Studiile sugereaza ca amelioreaza simptomele constipatiei. Dar nici nu este intelept sa exagerezi, datorita celor 296 de calorii la 100 de grame.
Desi este usor de gasit in magazinele naturiste, pretul sau este destul de mare, osciland intre 20 si 40 de euro pe kilogram .
7. Amazake , IG 43
Este o crema fermentata care provine si din Japonia. Acolo, este considerata o bautura dulce traditionala, facuta din orez si koji , o ciuperca folosita pe scara larga in gastronomie. Are capacitatea de a intari digestia si este energizant .
Magazinele de produse naturiste le ofera in general la o valoare cuprinsa intre 5,50 si sase euro pentru 380 de grame. Amazake are putine calorii (17 la 100 de grame) si puterea sa de indulcire este mai mica. Cu toate acestea, este ideal pentru deserturi si amestecuri cremoase , cum ar fi smoothie-uri si tiramisus.
De ce indulcitorii nu sunt un bun inlocuitor pentru zahar?
Un studiu recent indica faptul ca indulcitorii artificiali au efecte negative asupra controlului greutatii, sanatatii cardiovasculare si asupra posibilitatii de a dezvolta diabet. Din acest motiv, nu pot fi considerate inlocuitori sanatosi ai zaharului .
Potrivit unui studiu, acestea cresc riscul de hipertensiune arteriala, de dezvoltare a obezitatii si afecteaza microbiota intestinala. Ca alternative mai sanatoase pentru inlocuirea zaharului, este posibil sa crestem consumul de fructe, legume si alimente pe baza de plante.
In acest sens, indulcitorii de origine naturala descrisi pot inlocui zaharurile si indulcitorii in infuzii, sucuri si deserturi.
Inlocuitorii de zahar sunt mai hranti, dar nu ar trebui sa exagerati cu ei
In cele din urma, din ce in ce mai multe cercetari sustin natura daunatoare a zaharului si a indulcitorilor artificiali pentru organism. Prin urmare, inlocuitorii naturali par a fi o alternativa mai sanatoasa, datorita indicelui glicemic scazut si continutului de vitamine si minerale .
Cu toate acestea, este important sa se evalueze caracteristicile si indicele glicemic al fiecarei persoane. La fel si concentratia de indulcitor si calorii pentru a nu exagera si a provoca efectul opus a ceea ce cautam.
