14 carti de gastronomie care te vor ajuta sa gatesti ca un bucatar adevarat
Gatitul este o stiinta pe cat este o arta. Dar mai mult decat atat, gatitul este distractiv si este accesibil tuturor, indiferent daca esti bucatar cu stele Michelin sau o mizerie predispusa la dezastre in bucatarie. De aceea, exista destul de multe personalitati indragite care au pus in cuvinte bucuria gatitului. Nu, nu vorbim despre carti de gatit, ci mai degraba despre carti despre gatit — carti care descriu libertatea, filozofia si arta de a aduna ceva gustos.
Mai jos sunt 12 carti despre gatit, care te vor face sa incerci noi retete si sa astepti cu nerabdare ora cinei.
1. Bucatarie confidentiala de Anthony Bourdain
Privirea revelatoare a lui Anthony Bourdain asupra a ceea ce se intampla in spatele usilor bucatariei chiar si a celor mai apreciate restaurante. Memoriile captivante ale lui Bourdain despre propriile sale experiente ofera o relatare usturatoare de sincera a abuzului de droguri si a altor povesti despre desfranare la care Bourdain a fost martor si la care a participat.
Dar in Kitchen Confidential , devine clar ca Bourdain nu a fost doar un veteran experimentat si experimentat al industriei alimentare, ci si un povestitor incredibil de talentat. De fapt, aceasta carte a deschis calea catre concertele sale de televiziune extrem de populare, care s-au concentrat pe calatoriile sale in jurul lumii ca bucatar, scriitor si om adorabil de imperfect.
2. Despre mancare si gatit de Harold McGee
On Food and Cooking este un clasic al bucatariei, care explica de unde provine mancarea noastra, din ce este facuta si cum poate fi transformata in ceva nou si delicios prin arta gatitului.
Cartea acopera tot ce trebuie sa stii despre gatit ca stiinta, inclusiv metodele traditionale si moderne de producere a alimentelor, modul in care oamenii din diferite locuri si timpuri au pregatit aceleasi ingrediente cu diverse metode si sfaturi pentru alegerea celor mai bune ingrediente si pentru prepararea lor cu succes. .
3. Bread & Wine de Shauna Niequist
4. Radem, plangem, gatim de Becky Johnson si Rachel Randolph
Duo-ul mama si fiica din spatele We Laugh, We Cry, We Cook mancaruri despre legatura lor, mancarea pe care o iubesc si povestile hilare pe care le-au adunat de-a lungul anilor. Intre pagini veti gasi, de asemenea, cateva dintre retetele pe care le place sa le gateasca si sa le impartaseasca, de la mese calde pentru prietenii bolnavi pana la pranzuri pentru copii mici. Aceasta carte este o citire obligatorie in special pentru mamele si fiicele carora le place sa gateasca (sau sa manance) impreuna.
Te-ar putea interesa si:
Descopera cele mai frumoase carti de istorie a artei pentru incepatori
5. Blood, Bones & Butter de Gabrielle Hamilton
Inainte de a-si deschide restaurantul de mare succes Prune in New York, Gabrielle Hamilton a ocupat multe bucatarii, fiecare destul de diferita de alta. Blood, Bones & Butter este relatarea ei despre acele experiente si despre modul in care fiecare si-a modelat calea, de la bucataria rurala a mamei sale, la ospitalitatea pe care a primit-o de la straini in timpul petrecut in Franta, Grecia si Turcia si, in sfarsit, mama ei italiana. -bucataria lui Law, care serveste drept legatura intre trecutul si viitorul ei.
Hamilton isi serveste povestea cu seriozitate, umor si o pasiune nemuritoare pentru gatit bun,
6. Usturoi si safire de Ruth Reichl
Ruth Reichl este un critic alimentar de renume mondial si unul dintre cei mai de seama experti in bucataria excelenta din SUA. Prin urmare, Reichl a inteles importanta pastrarii anonimatului atunci cand analizeaza restaurante, asa ca a venit cu niste deghizari destul de creative.
Garlic and Sapphires documenteaza unele dintre personalitatile excentrice pe care le-a asumat pentru munca sa, dezvaluind totodata gandurile ei despre modul in care aspectul exterior poate influenta caracterul, asteptarile si, desigur, calitatea serviciilor primite.
7. Omul care a mancat totul de Jeffrey Steingarten
Dupa ce a fost numit critic alimentar pentru Vogue , Jeffrey Steingarten a decis ca este timpul sa-si depaseasca opozitia fata de alimente precum untura, bucataria greceasca si orice lucru albastru. Astfel, a pornit intr-o calatorie prin Alsacia, Japonia, Sicilia si alte locatii pentru a incerca unele dintre cele mai iubite produse de baza ale acestor regiuni. Aceasta carte este relatarea sa despre acele calatorii si mese, impreuna cu o mana de experiente hilare care cu siguranta vor distra si retete care cu siguranta vor incanta.
8. Cum sa mananci de Nigella Lawson
Cum sa mananci de la Nigella Lawon este partial carte de bucate, dar este si o lectura delicioasa, indiferent daca esti in bucatarie sau te relaxezi in curtea ta. Lawson explica cum se gandeste la mancare si cum isi creeaza retete noi in capul ei, oferind in acelasi timp sute de retete sarate. Deoarece vocea ei este dezvaluita si cu picioarele pe pamant, retetele raman accesibile chiar si celor mai incepatori dintre bucatari de casa si sunt o bucurie de citit.
Te-ar putea interesa si:
Cele mai bune 7 carti de economie pe care trebuie sa le citesti
9. The Making of a Chef de Michael Ruhlman
Daca va ganditi la o educatie culinara sau pur si simplu va intrebati ce este nevoie pentru a deveni bucatar profesionist, cu siguranta veti dori sa o verificati pe aceasta.
Jurnalistul Michael Ruhlman s-a alaturat studentilor de la Institutul Culinar al Americii, cea mai veche si mai prestigioasa scoala de gatit din tara, pentru a afla mai multe despre profesie si despre oamenii care intra in ea. Ruhlman documenteaza atmosfera de tensiune si competitie pentru a oferi o relatare convingatoare despre o educatie culinara profesionala.
10. Ucenicul de Jacques Pepin
Legendarul bucatar Jacques Pepin isi spune povestea vietii in acest captivant memoriu. Din copilaria sa in Franta ocupata de nazisti, pana in anii in care a fost bucatarul personal al lui Charles De Gaulle, Pepin isi aminteste de cariera sa extraordinara si de viata sa inspirata.
Pe parcurs, cititorii vor vedea, de asemenea, cum Pepin si contemporanii sai, precum Julia Child, au transformat scena culinara a Americii si au facut din mancare o discutie nationala. Veti gasi, de asemenea, 40 dintre retetele preferate ale bucatarului.
11. Heat de Bill Buford
Scriitorul Bill Buford si-a parasit slujba la New Yorker pentru a-si incerca mana ca bucatar la noul restaurant revolutionar al lui Mario Batali, Babbo. Pasiunea lui pentru bucataria italiana il duce apoi intr-o calatorie si mai mare, de data aceasta pana la cizma pentru a descoperi secretele fabricarii pastelor si sacrificarii porcilor.
Buford pune o lumina asupra complexitatii gatitului italian, oferind in acelasi timp naratiuni pline de umor si perspicace ale propriilor sale experiente.
12. Julie si Julia de Julie Powell
Cand Julie Powell se trezeste prinsa intr-o cariera de secretariat fara margini, ea decide sa-si reia controlul asupra vietii ei acceptand o provocare indrazneata: sa gateasca toate cele 524 de retete din Julia Child's Mastering the Art of French Cooking in 365 de ani.
Nu numai ca Julie dobandeste o educatie in bucataria franceza, dar invata si cum sa traiasca o viata plina de gust si aroma. De asemenea, puteti verifica versiunea de film cu Meryl Streep si Amy Adams, dar cartea merita cu siguranta citita mai intai.
Viata e mai buna cu mancare buna si carti bune. Consultati una dintre cele 12 carti de mai sus pentru a va simti inspirat sa gatiti ceva grozav in aceasta seara. Apoi, pune la lucru noua ta intelepciune culinara si incearca una dintre aceste retete literare pentru a pregati unele dintre mancarurile noastre preferate din literatura.
