Clătitele pufoase, fie că vorbim despre delicioasele clătite americane sau faimoasele crêpes, se numără printre cele mai uimitoare preparate pentru un mic dejun energizant sau un desert apetisant. Însă pe cât sunt de gustoase, pe atât pot fi de greu de realizat. Și spunem asta pentru că una dintre cele mai frecvente probleme pe care le întâmpină gospodinele sunt clătitele care se lipesc de tigaie.
Dacă și tu poftești la o delicioasă porție de clătite cu Nutella, îți vom oferi în rândurile de mai jos secretele preparării unor clătite care să nu se lipească de tigaie. Iată ce trebuie să știi pentru un rezultat reușit și savuros!
1. Alege o tigaie specială pentru clătite
Una dintre principalele cauze pentru lipirea clătitelor de tigaie este chiar tigaia. Folosirea tigăii nepotrivite poate avea un efect negativ asupra rezultatului final al rețetei. Prin urmare, unul dintre cele mai importante secrete ale preparării unor clătite care să nu se lipească de tigaie este alegerea unei tigăi pentru clătite, care va contribui semnificativ la succesul rețetei tale. O astfel de tigaie vine cu o serie de avantaje, mai cu seamă că sunt subțiri și permit căldurii să ajungă mai repede în centru, spre deosebire de restul tigăilor, care rămân reci. Mai mult decât atât, o tigaie pentru clătite este antiaderentă, ceea ce scade șansele ca micile tale crêpes să se lipească de tigaie.
2. Adaugă unt în compoziția pentru clătite
Un alt secret la care apelează bucătăresele pentru a preveni lipirea clătitelor de tigaie este adăugarea unei cantități de unt în compoziția pentru clătite. De pildă, la o compoziție de clătite din 6 ouă, 300 ml de lapte rece, 300 ml de apă minerală carbogazoasă, 300 g de făină, zahăr vanilinat, un praf de sare și o lingură de smântână, poți adăuga aproximativ 100 g de unt. Desigur, cantitatea de unt va fi adaptată în funcție de gramajul celorlalte ingrediente și numărul de porții pe care dorești să-l obții.
3. Adaugă amidon de cartofi în compoziția pentru clătite
Următorul secret al clătitelor care nu se lipsesc ține tot de compoziția acestora, mai cu seamă că am aflat de curând că există gospodine care folosesc amidon de cartofi în aluatul pentru clătite, prevenind astfel lipirea acestora. De exemplu, la o compoziție clasică de clătite cu 500 ml de lapte, 250 g de făină, 250 ml de apă minerală carbogazoasă, 3 ouă, 2 linguri de zahăr și un praf de sare, poți adăuga 6 linguri de amidon de cartofi. Clătitele tale nu se vor mai lipi sub nicio formă!
4. Unge tigaia cu unt sau ulei
Dacă ai folosit unt în compoziția pentru clătite, îți sugerăm să ungi tigaia cu puțin unt înainte de a turna polonicul cu compoziție pentru prima clătită. Următoarele nu vor mai avea nevoie de grăsime, iar asta vei observa atunci când vei întoarce clătitele pe cealaltă parte, pentru că nu se vor lipi absolut deloc! Dacă nu ai folosit unt sau ulei în aluatul pentru clătite, te sfătuim să ungi tigaia cu ulei înainte de fiecare clătită, cu ajutorul unei spatule din silicon.
5. Nu te grăbi să întorci clătitele
Lista cu secretele de preparare pentru clătite care nu se lipesc nu se termină aici, căci mai avem încă un secret pentru tine: lasă aluatul să se gătească și nu te grăbi să întorci clătitele pe partea cealaltă, până nu se coc suficient. Secretul unor clătite gustoase constă tocmai în acele pete maronii care se formează pe ele!
6. Evită folosirea zahărului în compoziția pentru clătite
Zahărul nu este deloc un ingrediente obligatoriu în compoziția pentru clătite. Desigur, dacă dorești să folosești, totuși, zahăr, optează pentru o cantitate infimă. Motivul? Zahărul folosit în exces duce la lipirea clătitelor de tigaie, din cauza caramelizării. Pur și simplu acestea nu vor fi putea fi întoarse cum trebuie.
Cu tigaia potrivită și câteva trucuri de preparare poți obține cele mai delicioase și pufoase clătite. Așa că nu mai rămâne decât să achiziționezi acea tigaie perfectă de clătite și să-i surprinzi pe cei dragi din familie cu unul dintre cele mai delicioase deserturi!
Sursa foto: Vivre
