Cine vizitezi o tara nu trebuie sa te bucure doar de mostenirea istorica si culturala sau de cele mai turistice locatii. Pentru a trai si a profita la maximum de fiecare destinatie, trebuie sa savurati delicioasele preparate tipice ale gastronomiei autohtone.
Iata 11 mancaruri nationale din intreaga lume:
- Ajiaco cu pui (Colombia)
Columbianii sunt experti in supe. Le fac foarte bune si de toate aromele, ingredientele, texturile si chiar culorile. Unul dintre cele mai reprezentative este ajiaco cu pui . Este consumat in special atat in capitala, cat si in zona centrala andina a tarii. Ingredientele principale sunt carnea de pui, cartoful criolla (cunoscut si sub denumirea de cartof galben), porumbul si arracacha (un tubercul numit si telina criollo). De obicei se serveste cu avocado si orez alb.
- Iris stew (Irlanda)
Aceasta tocana irlandeza este cel mai popular fel de mancare din tara. O reteta puternica si gustoasa care poate fi incercata pe toata insula. Consta intr-o reteta bazata pe carne de vita si legume la care se poate adauga si bere, accentuandu-i si mai mult aroma irlandeza. Se face cu carne tocata de vita, cartofi, morcovi, ceapa sau praz, bulion sau apa, rosii, dafin, faina, sare, piper si ulei de masline . Este un preparat perfect pentru zilele reci si ploioase.
- Snitel Wiener (Austria)
Friptura in stil Viena (cunoscuta si sub numele de snitel vienez ) este una dintre cele mai cunoscute feluri de mancare din bucataria austriaca. Este carne pane si prajita cu diverse garnituri ( cartofi patrunjel , orez fiert, salata de cartofi sau salata de castraveti) care poate fi gasita in toate variantele posibile, inclusiv un sandvici. Cea mai buna varianta este cea facuta cu vitel alb . Originea sa este subiect de dezbatere in randul expertilor: in Spania, comerciantii arabi imbracau carnea cu pesmet in timpul Evului Mediu. Dar comunitatea evreiasca din Constantinopol sustine ca cunoaste un fel de mancare similar inca din secolul al XII-lea.
- Steagul (Republica Dominicana)
Daca exista un fel de mancare care reprezinta aceasta tara calda din Caraibe, acesta este steagul. Aceasta reteta, care evoca culorile nationale ale drapelului dominican, este un preparat usor de preparat si apetisant in orice perioada a anului. De obicei se mananca la pranz in orice colt al acestei insule si consta din carne inabusita (in special pui sau vita), orez alb si fasole. Se placa prin asezarea ingredientelor separat si de obicei este insotita de o salata verde.
- Papa a la huancaina (Peru)
Desi ceviche-ul este considerat felul de mancare emblematic al gastronomiei sale, consumul sau este deja atat de raspandit in intreaga lume incat vom pune in evidenta cartoful a la huancaina . De obicei se serveste ca aperitiv si chiar si ca garnitura pentru carne si peste. Desi este un fel de mancare simplu, calitatea cartofului -Peru este tara cu cele mai multe soiuri de cartofi din lume- este cea care ii da nota sa aparte, alaturi de sosul cu care este scaldat: se prepara cu branza. , ulei, sare si aji amarillo, dressingul peruvian prin excelenta. Reteta este originara din orasul Huancayo.
- Pui Tandoori (India)
Este posibil cel mai faimos fel de mancare din aceasta gastronomie bogata si gustoasa. Puiul este marinat intr-un amestec de iaurt si condimente -chimen, turmeric, coriandru, piper, usturoi, ghimbir…- care ii confera suculenta si o aroma foarte intensa. Isi datoreaza numele tandoorului , un cuptor de lut deosebit de origine milenara in care sunt gatite tot felul de alimente marinate anterior, dandu-le o aroma caracteristica si o consistenta suculenta si aromata .
- Esquites (Mexic)
O gustare mexicana care se vinde in orice colt al tarii. Elaborarea lui a luat nastere in epoca prehispanica. Porumbul este elementul sau principal, decojit, gatit cu sare si de obicei si cu chili . Alte ingrediente precum branza, maioneza si lamaia au fost adaugate la prepararea sa traditionala . Preparatul variaza in functie de regiuni: unele adauga salsa , chipotle, epazote etc. In DF este esential sa incercati esquites-urile lui Don Josue facute cu un ingredient vedeta: maduva (la Madrid puteti incerca o reteta similara si delicioasa la restaurantul Iztac ).
- Curanto (Chile)
Provine din Chiloe, desi popularitatea sa este larg raspandita in toata tara si chiar in Patagonia argentiniana. Se prepara in aer liber si particularitatea sa este ca se gateste in groapa . Hrana este introdusa intr-o fantana sapata in pamant de o anumita adancime. Fundul este acoperit cu pietre care sunt incalzite intr-un foc de tabara. Cand sunt rosii incinse, ingredientele incep sa fie puse. Se folosesc peste si crustacee , carne, carnati si leguminoase precum fasolea si varza , toate invelite in frunze. Rezultatul este o sarbatoare culinara care pastreaza aroma autentica a alimentelor.
- Feijoada (Brazilia)
Feijoada este felul de mancare national al Braziliei; Provine de la sclavii epocii coloniale iar protagonistii ei sunt fasolea sau fasolea pinto cu orez . Sunt insotiti de o mare varietate de carne de porc, chorizos, carnati , muschi, muschi marinati, cotlete, trotti, limba, coada etc. Nu lipsesc nici fructele la gratar ca garnitura, precum ananasul si portocala. In Spania si pe tot parcursul iernii este servit intr-un templu al gastronomiei braziliene precum Rubaiyat.
- Pad thai (Thailanda)
Este una dintre cele mai recunoscute si mai aromate mancaruri din bucataria thailandeza. Se mananca atat in restaurante, cat si in tarabele de mancare stradala din aceasta tara din Asia de Sud-Est. Se compune din taitei de orez sotati cu sos de peste, oua, pasta de tamarind, ardei, ciuperci, soia, coriandru si este insotit de pui, porc, creveti , creveti…
- Pastizzi si gbejniet (Malta)
Gastronomia malteza pretuieste nuante si influente englezesti, italiene, franceze si arabe care confera bucatariei sale arome intense si picante . Pe insula sunt doua aperitive foarte populare : pastizzi , de origine turceasca, sunt mici foietaj umplut cu branza ricotta sau mazare; gbejniet , proaspete sau conservate, sunt branzeturi mici, rotunde, cu o aroma intensa care pot fi savurate in orice colt al insulei.
- Reteta speciala. Moules frites (Belgia)
Midiile cu cartofi prajiti este felul de mancare tipic din Bruxelles si unul dintre preparatele nationale ale Belgiei . Exista multe modalitati de a le pregati, dar una dintre cele mai reprezentative si simple este cea pe care Visit Brussel o recomanda : in stil fructe de mare (moules mariniere).
Ingrediente pentru doua persoane:
1,5 kg midii
1 cana de apa
1 pahar de vin alb
2 tulpini de telina
1 frunza de dafin
1 cana salota tocata (sau ceapa)
Sare si piper
Preparare:
Folositi midii proaspete. Curatati-le foarte bine pe exterior. Pune-le intr-o cratita, adauga apa, vinul alb, dafinul, tulpinile de telina tocate si salota tocata. Asezonati dupa gust. Se toarna peste smantana. Se fierb acoperite 8-10 minute si vor fi gata de mancat impreuna cu o portie buna de cartofi prajiti.
Cum se prepara cartofi prajiti:
In Belgia sunt realizate intr-un mod special si in doua faze. In prima etapa, cartofii sunt curatati de coaja, taiati in betisoare si fierti in grasime de vita (inlocuiti uleiul vegetal daca aceasta grasime nu este disponibila) la o temperatura de 160º. Scoate-le, scurge-le bine si lasa-le sa se odihneasca 15 minute. In a doua faza, grasimea se incalzeste la 180º si cartofii se pun la loc, de data aceasta astfel incat sa fie prajiti 4-5 minute pana cand exteriorul devine crocant. Scoateti, scurgeti, sare… si bucurati-va!
